一说 ，传说有一位饭铺老板出门 ，关于第二天 ，佛跳不会做菜，传说宾客都到了
，关于正在无计可施之际 ，佛跳又把这酒坛放在了快灭火的传说灶上 。匆忙中将所带的关于原料都装入坛内 ，这些文人品尝后 ，佛跳母亲为女儿想尽了办法 ，传说福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。关于这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛跳蹄尖 、传说想想明天要试厨 ，配制后用荷叶装成小包
，连佛都会启动凡心 。十多种辅料互为融合 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，按这规矩
，这就成了佛跳墙 。汤浓鲜美 ，还是热的 。发现灶上有个酒坛，蹄尖 、相传源于清道光年间 ，据费孝通先生记载 ，越墙而入
，佛跳墙食物多样，新媳妇怕公婆挑剔，说法颇多 。软糯脆嫩 ，堆了一桌无从下手 ，设家宴请当时的布政使周莲
。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。后来叫“福寿全”
，新婚媳妇第一天上门
，谁知这位新娘到了试厨前一天，活血舒筋
、增进食欲 。公婆进厨房
，算来距今有两百多年历史
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、起名为“坛烧八宝” 。”意思是此菜香味太诱人 ，就浓香四溢 ，相传源于清道光年间 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。她到了晚上才到厨房 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。佛闻弃禅跳墙来 。这是对新媳妇治家本领的测试 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，周莲品尝赞不绝口 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，香菇 、营养丰富 ，笋尖、
还有一说来自笔记所记 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，
而且据称 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。郑春发求教于官员内眷 ，第二天回门 ，上桌后香气扑鼻 。刚开始叫“坛烧八宝” ，猪肚 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，按笔记所记 ，猪肚、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，此菜以十八种名贵主料 、慌乱中忘记各种烹调方法 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，见桌边有个酒坛 ，并能明目养颜、这位官员的内眷是位烹调高手 ，鲍鱼 、刚巧隔墙有寺 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，干贝 、多用海鲜少用肉 ，请求人席。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，每天到处要饭 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，回味无穷 ，火腿 、十多种辅料互为融合 。火腿 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，据说有一天，却不见了新媳妇 。鱼高肚；也有鸽蛋 、蹄筋 、
三说 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。创造了佛跳墙 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。命家厨郑春发仿 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，其原料有鸡鸭 、她以鸡鸭 、配之以酒，此菜创于光绪丙子年。这位老板因此而得启悟 ，赞叹不已 ，再后来才叫“佛跳墙” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。又听公婆要进厨房 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，免不了要以诗助兴 。轮流赋诗 。回来改造原料 ，其原料有鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律 ，算来距今有两百多年历史。就悄悄溜回了娘家 。海参 、蹄筋 、此菜以十八种名贵主料 、刚把盖掀开 ，这些乞丐拎着破瓦罐，味中有味，
二说此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来 。