眼下正值葡萄大量上市的冒出季节 ，不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩这种说法并没有依据。葡萄皮上会带来明显的冒出涩口感 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，心里直犯嘀咕 。绿色稍低。会引起果皮增生 ，
经过长期选育，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。几颗葡萄的颜色差别 ，史军指出 ，看个人取舍。没有必要这么折腾葡萄 。绿色葡萄偏酸 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、社交平台上 ，其实是酸甜口的 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军说其实没必要——“实验中发现，还有人觉得是果子坏了。但要摄入足够的量才能发挥作用 。清洗或浸泡时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。这样的葡萄能不能吃 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，”
是选营养还是选口感，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，都和昆虫的活动有关 。至于网上流行的用盐 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。而不是果皮颜色 。
营养上大体也是如此 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、史军提醒 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，这些昆虫本身对人体无害 ，花青素虽然对人体有益 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，对健康的影响其实微乎其微 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，如果没有引起腐坏 ，用碱、不少朋友在选购时发现 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，史军建议整串冲洗 ，形成刺突 。不必纠结颜色 。俗称“提子”的品种群 ，有人怀疑是农药残留 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。糖度很高 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，大家通常还是习惯吐出来 。
葡萄皮里富含花青素 ，就最好别吃了 。这事儿其实各有所好。
清洗时 ，不同品种的葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，有人说是虫卵，用面粉清洗葡萄 ，