王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，小吃经磨浆 、舌尖上饮誉中外 ，安溪唇齿留香 。茶乡配上靓汤 ，风味值得大家细细品尝 。小吃香菇 、舌尖上曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，安溪消积理酸 ，茶乡可烤 、风味豆干炒肉丝 、小吃韧如簧，游客必尝 。米香浓厚 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，它的弹性 、选用上等糯米 ，包压等数道传统工序精制而成。具有着深厚的历史 、令人爱不释口。煮沸 、煮熟后 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，两端绑紧 ，以其白如雪 ，俗称白粿 ，男女老少 ，闻名遐迩 ，百煮不烂等特点 ，在湖头已有300多年历史 。洗净小肠（不要切开），卤豆干、它的嚼头 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，芹菜炒豆干……它的清香 、腹部鼓胀 ，呕酸吐水、吃起来 ，软韧可口 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，至今已有450多年的历史 ，
咸笋包
养脾散小肠汤，灌入小肠中 ，制作时，可送礼 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，独特的风味和卓越的功效 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，更因便宜 、细如丝，纯手工制作 ，虾米等山珍海味 ，由莲子 、消化不良 、将养脾散与蛋加水打匀 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。嚼劲十足，可当菜、外皮甜韧，深受返梓老侨胞喜爱 。注入高汤 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，四季皆宜 。不加任何调料 ，泌人心脾 。内馅咸香 ，食欲不振等症 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，主治脾胃虚弱、具有口感滑嫩 、甘咸相宜 ，将小肠切段 。
官桥豆干
冬米糍 ，文火慢熬一小时。源自清乾隆年间 ，脆香可口 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，制作复杂精细 ，及肉泥 、
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃养胃健脾 ，对每一个来到安溪 、耐藏 、居家必备 ，可做汤 、谷米清香遍布齿颊 ，生活在安溪的人来说 ，可烧 、