倒入1汤勺料酒 。做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开

　　调料 ：料酒  、粉丝浇热油即可  。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏

　　原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒

　　2、葱、切去头部及尾部，葱切葱花，

　　3 、

撒葱花，取出 ，

　　做法：

　　1  、再倒入小半碗水；

　　4、再铺上姜丝，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、蒜切末 。蒸鱼豉油。蒜2瓣 。剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，