调料 ：料酒 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏葱切葱花 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、孔剁椒切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、撒葱花 ，不要切到鱼肚，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。蒜2瓣。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油。浇热油即可 。
2、再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发，取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、