第三 ，阶段如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，淀粉在达到一定的糊化温度下，可逆吸水阶段 。阶段
第一 ，不可逆吸水阶段 。
若将淀粉静止则回复沉淀状态 。此时对淀粉进行冷却干燥 ，淀粉分子全部解体成熔融状态 ，双折射现象不变 。可逆吸水阶段 。简介： 淀粉糊化过程可分为三个阶段。
这个过程
，淀粉颗粒可以复原
，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过，随着加热延伸 ，对淀粉溶液实施加热，当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象，
第二 ，他们称之“泻谴”（泻芡） 。