核心场景为朋友小聚 、大地
4.重视口味定制化需求
，小炒消费风味还原、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、大地现点现炒、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口食材品质 、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，无孩家庭52% 。性价比 、菜品丰富、给消费者辣度、地域风味、食材新鲜
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、26~30岁占比最高 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方风味 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味可调 、
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒是通用核心卖点 ，风味喜好 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香 、服务 、鲜辣 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、可作为门店差异化竞争力。卫生与服务有优化 。强化现炒体验、每周4~6次占25.5% ，应尽量强化明厨现炒感知 。求打赏
-->兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、川渝小炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、