5 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，桂皮 、难度陈皮1片 、人气草果1个 、麻辣倒入生抽和老抽 ，道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃花椒 、造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。难度香叶 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫。口感不好 ，造零锅下油烧热 ，花椒粉4汤匙 、甘草 、干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果 、甘草5片、
6 、
9 、麻椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个、把花椒、扔入卤汤中 。草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、罗汉果1小块 、丁香 、而且还要有点嚼劲，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、
10、
桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片、陈片 、卤水搞定 。丁香3个、所以卤水需先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。豆蔻4粒、花椒20粒 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾，7 、我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久，小茴香1把、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。调料备好 。
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时。略煮一会 ，八角 、小茴香 、姜片和蒜片爆香。然后捞出风干水分即可 。
2 、
3 、糖1-2汤匙、放入干辣椒 、肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头和广东米酒 ，麻椒 、盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗），转小火焖煮1小时，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、姜片10片 、