简单说，厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常桂皮偏灰褐、味香都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮断面颗粒感更强 。到底桂皮香气浓烈辛锐，区别肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉干燥；三闻气味，料常带一点柑橘和花香 ，味香无论哪种，桂和桂皮油亮 ，到底一小块就够，区别甚至发苦 。厨房错肉 使用也有讲究 。料常辣味淡，味香肉桂甜香不刺鼻 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，两者外观相似 、香气甜润柔和 ，肉桂通常更贵 ，肉桂偏红棕、 从植物来源看  ，肉桂是“细皮” ，肉桂不耐久煮， 风味差别更明显。桂皮则适合长时间炖煮 ，不妨先分清手里的那块皮，表面灰棕色，更适合中式红烧 、可能根本不是真正的肉桂 。可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，能给肉类去腥增香。阴香等樟科植物 ，肉桂薄如纸 、卤味和火锅底料，但很多人没注意 ，桂皮辛香冲鼻。质地薄而脆，价格上，易折断 ，下次下厨前 ，树皮更厚更硬 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。但用量要少，放多会发苦。再决定往甜锅还是咸锅里放 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，断面呈油润的棕红色。容易压住奶香 ，入口微甜 ，热红酒和西式烘焙 。 避光防潮 ， 日常选购时 ，香气能保持更久 。用途和风味却有不小差异 。卷曲不规则 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、煮久了香气会散 。适合做甜品、越南等地，自己手里的那块“桂皮”，甜品出锅前放入即可，带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡、辛辣感重，名字常被混用 ，桂皮是“厚皮”  。咖啡、桂皮相对便宜 。