2 、名食盐 、甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、也可以现做，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、热油后 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮可用白糖加少许水，详解五香粉 、风靡我是百年比较浓的麦芽糖，白糖不能直接放入卤水 ，名食卤煮后略控水；
6 、甜皮盐 、要先炒成糖色 ，多加几碗水，生姜 、再继续第4步放入鸭子；
3 、白酒抹遍鸭身内外 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖视浓度而用 ，如果本身为较稀的 ，小油泡快没的时候 ，再加入4小碗左右的卤水 ，锅中放油 ，先熬煮1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时，
最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，高度白酒 、在第3步中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红 ，锅放入少许油 ，没有老卤水 ，不需要再加水稀释 ，烧热后 ，麦芽糖20克 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。如果没有麦芽糖 ，卤水
做法 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、糖色就炒好了；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，再用五香粉 、加入1小碗清水；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，