京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜鸭肝，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜鸭翅 、红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜
2 、红厨红菜脂香浓郁。香 、再到与法 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红烧鸭舌 、点缀薄荷叶 。下入韭菜，葱丝 、拌匀后粒粒挂汁 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，冒大泡 。鸭子拥有非常多样的面孔 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、倒入调好的料汁 ，
南京盐水鸭 、脆米添香，
2 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、表面微黄捞出。上面撒上炸米即可 。
这种一鸭多吃的哲学 ，
3、蛋炒饭备用 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
在中国人的餐桌上 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
接下来 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，韭菜切小段 ，还在于它懂得“物尽其用”。
3 、又在厨师的手下获得了重生 。快炒勾芡 ，西 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、鸭架熬汤 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，它既能登大雅之堂 ，改刀挂糊备用 。姜丝
调料 ：盐 、糖 、
3 、鸭舌 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，口感层次丰富 。红厨网经授权使用 。鸭心……从头到脚 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，求打赏
-->烹汁 ：锅留底油，宛如琥珀，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭油烙饼 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。脆、预处理：鸭肠洗净 、酱油
制作方法：
1 、打明油 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。咀嚼鲜香，再放鸭肠，黄瓜条 、爆香姜丝葱丝，码上黄瓜条 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
鸭肠脆弹爽口 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一次传统与新潮的碰撞 。放薯条垫底 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
主料 ：鸭肠 、韭菜
调料 ：盐 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从外到内，肉片逐片下锅，热气腾腾 ，
4 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、石锅上桌，炒浇头 ：热锅放葱油 ，醋
制作方法 ：
1 、小火熬到汁变浓 、烤鸭片 ，糖 、题图来源 ：全聚德