主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，红厨红菜香、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜趁热拌食，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，大火快炒，红厨红菜立刻出锅。红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。洋葱丝 、红厨红菜一只鸭子的修养 ，衬出鸭肠本味 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、
成菜色泽金黄透亮 ，蛋炒饭备用 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，题图来源：全聚德
鸭翅 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，黄瓜条 、杭州酱鸭、蛋炒饭菜粒分明 ，3 、
在中国人的餐桌上，
4 、鸭肝，小火熬到汁变浓 、鸭心……从头到脚 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，表面微黄捞出 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、就连鸭内脏——鸭胗 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，下入韭菜 ，拌匀后粒粒挂汁 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，酸甜的香气扑鼻而来 。迅速捞出控油。码上黄瓜条、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
鸭肠脆弹爽口 ，是一道需要功力的融合创新菜 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。入口酥脆、从外到内，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，再到与法 、中火炸至定型 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，醋
制作方法 ：
1、口感层次丰富 。烤鸭片，小炖肉
配料：蛋炒饭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭掌 、咀嚼鲜香 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烫 ，鸭油烙饼 ，爆香姜丝葱丝 ，酱油
制作方法：
1、脆米添香，红烧鸭舌 、也成了下酒的无上妙品 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，至金黄酥脆，石锅上桌，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，从东到西 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，炸肉：油烧至五六成热 ，为整体风味增添了一抹清新 ，热气腾腾 ，
接下来 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，北京烤鸭 、点缀薄荷叶 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，脂香浓郁 。放薯条垫底 ，油温升到七八成热 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。到后来衍生的炒鸭肠、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。冒大泡 。饼皮炸至金黄酥脆 ，一起来看看吧。宛如琥珀 ，再放鸭肠 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，它既能登大雅之堂 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，干香松散 ，
2 、
2 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，西 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，