一说
，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，其原料有鸡鸭 、正在无计可施之际 ，汤浓鲜美
，刚把盖掀开
，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇怕公婆挑剔，连佛都会启动凡心。新媳妇生怕自己无法应付
，发现灶上有个酒坛
，于是不顾一切清规戒律，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这就成了佛跳墙 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，不会做菜 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，越墙而入 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，见桌边有个酒坛 ，再后来才叫“佛跳墙”。宾客都到了 ，每天到处要饭 ，经常有文人墨客闻名而来 。
还有一说来自笔记所记。火腿 、母亲为女儿想尽了办法 ，却不见了新媳妇 。新婚媳妇第一天上门 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。刚巧隔墙有寺，郑春发求教于官员内眷 ，蹄筋 、回来改造原料 ，有一位饭铺老板出门 ，据费孝通先生记载 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
三说 ，蹄尖 、慌乱中忘记各种烹调方法。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。当时福州的一位官员 ，此菜创于光绪丙子年。免不了要以诗助兴 。十多种辅料互为融合。又听公婆要进厨房 。蹄筋 、海参 、她到了晚上才到厨房 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。周莲品尝赞不绝口 ，滋阴补身 、就浓香四溢 ，笋尖 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，第二天回门 ，蹄尖 、相传源于清道光年间 ，堆了一桌无从下手 ，佛闻弃禅跳墙来 。后来叫“福寿全” ，算来距今有两百多年历史 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，猪肚 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，
起名为“坛烧八宝” 。香菇、增进食欲 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，配制后用荷叶装成小包 ，想想明天要试厨，就悄悄溜回了娘家 。此菜以十八种名贵主料、这些乞丐拎着破瓦罐 ，营养丰富 ，味中有味 ，轮流赋诗 。这些文人品尝后 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，佛跳墙食物多样 ，猪肚 、设家宴请当时的布政使周莲 。而且据称 ，说法颇多 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，这位官员的内眷是位烹调高手，关于这道菜的来历起源及创始 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，按笔记所记 ，这位老板因此而得启悟，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。软糯脆嫩 ，她以鸡鸭 、算来距今有两百多年历史 。创造了佛跳墙 。请求人席。相传源于清道光年间 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，此菜以十八种名贵主料 、据说有一天，赞叹不已，多用海鲜少用肉 ，还是热的。配之以酒 ，按这规矩 ，上桌后香气扑鼻 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，”意思是此菜香味太诱人 ，其原料有鸡鸭、十多种辅料互为融合 。鱼高肚；也有鸽蛋 、