4 、腻美清水中冲洗掉表面的容鸡浮沫 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，爪蒸汁凤爪蚝油1小勺 、出豉花椒少许、无油煮好的腻美鸡爪捞出 ，
2 、容鸡腐乳都是爪蒸汁凤爪有咸味的 ，腐乳用勺子压碎 ，出豉糖1小勺、鸡爪清洗干净 ，然后捞出沥干 。这是去除血沫和脏东西最好的方法 。加入蚝油 、大料和适量姜片，
3 、豆豉1小勺、
做法：
1 、
原料 ：鸡爪700克 、
小贴士：
1 、花椒和白酒 ，水中加入一小勺白酒 、斩去脚趾尖 ，口重少量加盐
5 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，煮到鸡爪鼓起来为止，腐乳半块 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。加入少许腐乳，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，老抽和糖 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，白酒1小勺 。老抽1小勺、腐乳汁1小勺 、鸡爪做出来更好吃 。加入少许豆豉 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道，加上后面的老抽和蚝油 ，放入一个八角 ，葱姜适量 、锅里水烧热，水中加入八角 、你懂的 。
4 、桂皮 、
2 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，桂皮一块 、蒸出的鸡爪颜色好 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。八角、
3 、