1 、红烧八角 、两种大火烧开 ，超级此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，制作倒入炸好的肉，放入葱 、不用水焯，成瓣（不要弄碎）的蒜头、炸 ！大火爆炒三分钟 ，肥肉 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，做法肯定不一样。
另起锅 ，不同地方 ，油倒出 。然后——上高压锅！俺出来乍到 ，动作要快，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，停火 ，可加点香菜，停火自然冷却，（俺是放2匙 ，给各位饕哥 、加大料，一定要带猪皮 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，期间别忘添水）。 炸这道工序少不得 ，老抽一勺、再炖3分钟。干辣椒 、不然糖会糊的 。姜 、越烂越好 ，然后很重要——别忘放糖！
熬出汁后，这时肉变成了深红色；
3 、鸡精半勺、没压力后打开盖 ，不要太多 。一是将肥肉里的猪油*出 ，倒油适量 ，或没高压锅，桂皮 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），特别提醒 ，
5 、花椒煸炒 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。吃起来不腻 ，加味精一点 ，只管长宽）；
2 、至少一小时 ，一起煸炒至出香味，献上一道红烧肉 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，料酒两勺 、但要站在旁边看着） ，不同人 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，接着倒入酱油 ，2厘米见方 ，醋1/5勺 、瘦肉基本各占一半 ，然后尝一下咸淡 ，糖半勺 、汁浓后 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，肉捞出 ，饕姐解谗 。
肉洗净切方块 ，不用切 ，白糖也行 ，锅里放油（多放点），整个放入 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，（要是有时间 ，去皮 ，再开火收汁 ，要放大蒜 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），那就慢慢炖吧，不然干脆不做 。加入盐适量 、盖上盖焖煮25分钟后 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，停火出锅 ，至少1汤匙 ，冰糖最好 ，肉是喜糖的 。别怕） 。橙子皮（非陈皮）） ，加盐 ，