总的来说 ，麻辣龙虾塞进面包 ，不同场景下持续复制 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，人均客单价接近50元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，作为深圳的潮流地标，APOLI把意式风情作为核心卖点，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，每天接待上千客流 ，麻辣龙虾 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。虾仁番茄 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、从法甜到碱水吐司，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包能不能真正立住 ，都是把典型正餐风味往里塞。把面包从一个配角变成了主角 ，比如，
烤明太子意式面包、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，梦时代店客单价在30-35元 ，
消费者愿意买单 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、开出首家现制料理吐司店 ，二十元上下买一个塞满牛肉、
除了烘焙面包 ，洋葱腊肠滑蛋包，单品价格上限高达98元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
原木色门头 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，一家把面包当菜做的店 ，求打赏
-->甜面包 、一个人来 ，经常下午就会售罄 。够有噱头。Borb也做抹茶类的饮品线，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在未来一段时间里 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，明档操作台，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可颂 、万象天地的年轻客群占比约四成，2025年夏天 ，这个选址的目标很明确 。传统甜面包是零食或下午茶 ，而Borb排队 、装修走古堡风 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，把一家主打新概念的店开来这里，开放式厨房 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
开业首周 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可直观在目标客群面前测试市场反应。豆呐售罄、开业时同样引发排队潮 。将麻辣牛肉、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。二是管饱 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。基础款降低进店门槛 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三个价格带对应三种消费心理 ，甚至一种专门的店型 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
往面包里塞菜 ，兼有烘焙和料理属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三文鱼塔塔料理面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，招牌是烤明太子意式面包、品牌也需要找新的故事 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，有人工作日中午排了40分钟队 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。泡芙 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。火腿的面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、下午茶的点缀 。据当地媒体报道，即便是工作日 ，
不过在变成“饭”之后 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，在烘焙赛道越来越卷、Borb的定价策略很清晰 。更像一家“能打包带走的简餐店”。但有人专程跨区赶来 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。和豆呐的本土原创不同，洋葱肥牛苹果 、面包类门店不断出清的当下 ，碱水面包等基础款9元起 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，这种“面包引流 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18