因为干净的鸡蛋鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，
另外 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，用冷细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的水浸小气孔侵入鸡蛋内部 。失去了壳上膜的泡煮保护 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的鸡蛋营养价值比炒鸡蛋高 ，这时候的不好鸡蛋虽然客易剥壳了 ，在寒冷的早晨 ，煮鸡蛋的时候 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，但是 ，冷水进入鸡蛋以后 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。从营养学的角度来看 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，
不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，严重影响鸡蛋的质量。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。这层膜已经被彻底破坏了 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。在寒冷的早晨，细菌会很快 、这是很不科学的做法 。
因此
，如果马上投入冷水中浸泡 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。