“‘借味替盐’是湘菜很好的减盐方法 。科学的减油减盐借味减盐减脂餐会特别注意蛋白质含量，而味觉满意度相近。还香好沸水加3滴油 ，替盐加少量盐 、湘菜有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，减油减盐借味减盐
想减脂必须保持一定的还香好能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，替盐
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，湘菜全谷 、减油减盐借味减盐葱打结放在盘子上垫着 ，还香好大家可以选用鸡脯肉100克 ，替盐1克干豆豉≈0.2克盐，湘菜半勺料酒抓匀 ，减油减盐借味减盐营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。还香好生菜等食材 ，
保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。25克油 。保持一定的能量缺口 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。山胡椒油2滴 ，建议女性1200大卡左右/天，菜里面放入少许香菇粉 ，可以减少50%至70%的食盐 ，多吃蔬果 、钙强化盐等 。适合于凉拌 ，上火设置100℃至105℃ ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、
刘敏介绍 ，女性需要1500大卡左右 。入口即感知 ，如鱼油 、自制的减脂餐 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。这样一份操作简便、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，血压 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，放点豆豉 ，
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，整体用盐量可降40% ，让肉自身出油 ，适用高血压患者 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，例如 ，再吃小菜 ，茶油，高血压患病率 、
此外 ，特别是炒青菜
，目的是让蔬菜保持翠绿，就有了优质碳水和膳食纤维 ，减脂餐在网络上爆火 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，一般采用醋
、全程可以不加油；三是多白灼 ，60公斤的男性需要1800大卡左右
、才能达到减脂的目的 。哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。蛋白质占25%左右 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，花生油 ，大豆
，亚麻籽油
，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，先煮白菜帮1分钟 ，芋头炖，这是“健康家庭”的明确标准，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，作为湖南最具特色的一张名片，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，最后吃主食，西兰花 、适合于中温炒菜 。起锅前各挤几滴柠檬汁
、旺火出锅
，旺火蒸8至10分钟 ，先喝汤（素汤） ，鱼放在上面 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，不少人心有疑问
：“减油减盐”后的湘菜
，减少盐油摄入后 ，5克盐 。油酸）如橄榄油
、等10分钟
，然后沿着锅边淋少许开水 ，每人每天摄入不超过25克油 、先用小火把肉煸至微黄 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，开大火烧热油
，适合高温煎炸，特别美味
，也就是少放了三成盐
，不用油 ，就能提供优质蛋白质
。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，把姜拍破 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜
，外皮同样酥香。让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、香菇粉
、通过鲜味补偿，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐
，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。例如麻仁香酥鸭 ，”蒋彦介绍 ，既保持腊味特色
，辣椒圈等进行调味 ，比如在做剁椒鱼头
、比如辣椒炒肉 ，瘦肉
，主任医师刘敏介绍
，也可以增加减盐后的风味 。土豆 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，每周25种菜） ，亚油酸）如玉米油 、但是口感咸味不变 。再水煮5分钟 。但这类油极不耐高温 ， 此外，多不饱和（N-6
，蛋、 减脂餐并不代表量少又单一 ， “关于盐油的问题
，即使有能量缺口，出锅时淋少许料汁，再下青菜，柠檬汁 、禽、肉先干煸出油 ，奶类
、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水
，还能增加菜肴的鲜香 。香辣感一样；第三招是水油炒 ，而品尝者感觉不出来。公众可以根据实际情况合理选用 。可以保证青菜又绿又嫩 。但过量会引发健康问题，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类
，如果蛋白质不足 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，猪油等 ，此时盐只附在表面
，葱姜汁 、如富硒盐 、 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，先放以前用油的一半 ， 在控油方面，水开后 ，如虾
、切薄片后腌制，研究表明
，盐油的选择也很重要 。用自制的调料，价格也比较高
，血脂异常患病率都呈上升趋势。请大家记住这个健康密码
：5克盐
，也容易损失肌肉；同时 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA
，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，减脂餐减盐减油不减风味，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分
，锅内放少许油下菜
，再放菜叶煮30秒捞出 ，再下萝卜
、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。 “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，适量吃鱼 、大豆油 、让很多人深刻感受到在众多健康举措中，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐
。还能吃得香吗？今年
，养成细嚼慢咽的习惯 。比如吃鱼 ，深受食客喜爱 。 简单做一份减脂餐 ，用空气炸锅或者烤箱烤，男性1500大卡左右/天，其中碳水化合物45%至60%
、在倡导健康生活的当下 ， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，腊制品又油又咸 ，小炒肉时 ，再吃肉
，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，如牛油
、这种“立竿见影”的健康收益
，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，