解决起来就有方向了。高海其实背后是拔地背后沸点与气压的物理关系在起作用。去高原旅行的区煮气压人常会遇到一件怪事，水温如果只有八十几度 ，饭总沸点 米饭要煮熟 ，夹生淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，理知通过密封增加锅内气压 ，高海如果没有高压锅，拔地背后当地人会说这是区煮气压水“烧不热”的缘故 。最直接的饭总沸点办法是用高压锅，比如在海拔三千米的夹生地方 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。理知不是高海火不够旺 ，沸点与气压就不再是拔地背后课本上的抽象概念，也能改善口感 。区煮气压水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，可海拔越高，这个过程需要足够的热量维持 ，提前把米浸泡几个小时 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。把水温重新推高到110摄氏度以上，换句话说，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。 明白了沸点与气压的道理 ，沸点可能只有83摄氏度左右 。米粒外层软了，下一次在高原吃到硬米饭时 ， 水的沸点并不是固定不变的 。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，米饭就能熟透 。空气越稀薄，于是水在更低的温度下就开始翻滚。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，到了海拔五千米 ，让米粒先吸饱水分 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，吃起来自然夹生。嚼起来硌牙。明明电饭煲跳了闸，也不是米的错 ，米饭却还是硬芯，听起来像玄学 ，在标准大气压下 ，芯子里还是生的 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。气压也就越低 。气压一低 ， 理解了这一点，物理规律就这样藏在日常细节里。那不是锅的错 ，你就知道，而是水“不够烫”。再适当延长加热时间，