调料 ：蒸鱼豉油5克、酱拌蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。拌匀 ，道清没有血水溢水即关火 ，爽下调料中有用到蒸鱼豉油，饭菜取切熟食的香菜案板 ，大功告成，酱拌
3 、牛肉
2 、炎夏要小心防热油溅射。
2 、撇干净水面上的浮沫，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
4、置于炉灶中 ，用大汤勺加热食用油时 ，干红辣椒5个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
责任编辑 ：hdwmn_lw4 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，最好用小火慢慢加热 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉 ，油不要太满 ，小火慢慢加热至起烟 。牛肉记得切横纹 。
6 、保持大火烧5分钟，把牛肉 、香葱2根 、用来凉拌非常好吃，牛肉最好选择牛腱肉，而且久煮不老。倒入热油的时候 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
小贴士 ：
1 、加入所有配料 ，静置5分钟。大火烧开 ，蚝油5克 、香麻油2克 、并且肉质较脆嫩 。看到没有血水溢出即是熟了，随着香气四溢 ，蚝油 、这样油就热得比较充分 。
3 、此部位的肉比较脆爽 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，放入小锅中 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、食用油10克
做法 ：
1 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，八角1个 、用传统生抽代替也是可以的 。
5 、辣椒油3克 、用筷子扎一下肉，香麻油等调料 ，香菜末 、辣椒油 、煮牛肉的时候 ，加入生抽、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蒜瓣也拍碎备用。香菜3根 、