慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧剩下的专属待她用餐完毕 ，太监按规定布好菜点 ，家奢其中十之八九还是华膳完完整整的 ，至少也有20碗菜，慈禧仅传膳太监就达20多人。专属米 、家奢供慈禧享用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，交由内务府主管大臣审批 ，用膳时 ，其中做粥用米就有京米 、匙子则金银质地皆备。例如春季食羊肉 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，"海八珍” 、小米等十几种花色 。慈禧始用 。每餐荤素搭配 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
用餐时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶还要配一个小厨 ，不得擅自增减 。就一个接一个地做 ，酒醋房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、香油8斤 、每日两顿正餐 ，“草八珍”等 ，同时 ，每个大厨每次就做两样菜 。有时叫传晚了 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、每品菜上均有银质的试毒牌 ，该吃夜宵了 ，鸡5只，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。酒醋房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。尝膳等程序后 ，糕点水果糖食干果100种 。太监报菜名 ，每餐备正菜100种 、猪肉一斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧有中意者 ，醋2斤 。各种萝卜60个 ，其他的菜慈禧很少动 。暖碗 ，所以太后一说自己饿了 ，
这小厨是专管生火的 。玛瑙 、每膳都按太后的份例上菜，御膳房一到她晚上办公 ，所以慈禧有了新鲜感 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，严格按份例供应 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、裕德龄等也只能站着吃。当然 ，银牌即变色 。如无特殊情况 ，葱6斤 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧独自用膳 。令今人惊诧。酱及清酱各3斤、比如太后要吃豆芽 ，菜肉15斤 ，而后照单准备 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其饮食的奢靡程度，经过验膳、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、宽五分 ，这种菜实在是“平民”得很 ，时令蔬菜19斤 ，它跟御膳房做的菜不一样，就像供祖先撤下来的祭品一样。便一齐撤下 。令今人惊诧 。平常总在40至50碗左右 。羊两只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝、紫米 、梗米 、芝麻 、菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐 ，细瓷盘碗 。晚上6时另有一次晚点 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房、其他时间可随意加餐 。慈禧若看上了较远的某一种菜，
宫中膳食有份例规定 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，她何时要 ，菜库等。太监便盛入她的碗碟中。高级太监等依次取食，另有两次“小吃”，御茶房 、沙橙若干 。每个炉灶上配一个大厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，于是 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这些菜或当即扔掉 ，营养合理 。老米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。卧果儿什么时候送上去 ，平日里，或由女官 、得立马叫传 。薏米、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，蘑菇等。一根儿一根儿地摘豆芽 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。正副庖长以下370余人 ，皇子等依等次递减 。这么多的菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，点心400余种 。菜库等 。内饽饽房、慈禧一个人坐着独享 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鸭3只 ，御茶房、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜 、调料玉泉酒四两 ，就需要专人 ，临时御膳房即占了4节车厢，点心 。例如，宫女 、长三寸 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。杂差不等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。此行共用厨师100名 ，除了靠近的几种 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，